Le Bison d’Amérique, souvent appelé Buffalo par les américains, est une des 2 espèces de bisons encore présentes sur la planète. L’autre vit en Europe de l’est. C’était un animal important, pour les cultures amérindiennes, qui vivait en immenses troupeaux itinérants en Amérique du Nord. Ces bisons estimés à plus de 50 millions avant l’arrivée des Européens furent alors décimés... Ils ont été réintroduits au début du XXe siècle à Yellowstone à partir d’une petite population du Bronx Zoo, pour compléter les faibles troupeaux existants. On trouve quelques autres troupeaux sauvages dans d’autres régions du Midwest, mais aussi de plus en plus de troupeaux d’élevage destinés à la viande.